Каролина Ковалькевич родилась 15 октября 1985 года в промышленной столице Польши – городе Лодзь. Каролина начала изучение боевых искусств в 16 лет с такого экзотического вида как Крав Мага, разработанной в Израиле системы рукопашного боя, которой она начала заниматься, чтобы научиться постоять за себя на неспокойных улицах Лодзя.

Позднее Каролина Ковалькевич начала заниматься муай-тай и кикбосингом. Затем начала заниматься ММА в клубе Грейси Барра в городе Лодзь.

Перед тем как стать профессиональным бойцом ММА, Каролина Ковалькевич провела два любительских боя, в одном из которых проиграла будущей чемпионке UFC – Йоанне Енджейчик.

В мае 2012 года Каролина Ковалькевич дебютировала в уважаемой польской организации смешанных единоборств – KSW. В течение трех с половиной лет она провела семь боев, окончившихся ее победой. Каролина стала чемпионкой KSWв наилегчайшем весе до 125 фунтов.

«Я начала тренировки по ММА в 2009 году. Один тренер переубедил меня провести бой. Я колебалась, так как считала, что слишком стара для соревнований. Другие девушки начинают выступать с молодого возраста, а мне было уже 25-26 лет.»

«Я начала выступать и мне понравилось. Я упорно тренировалась следующие два года. Потом я узнала, что KSW проведёт турнир среди женщин, но все места уже были заняты. И вдруг одна девушка отказалась от участия и я заменила её.»

В ноябре 2014 года, Каролина Ковалькевич дебютировала на международной арене, выступив в США в Invicta FC в весе до 115 фунтов.

Ковалькевич подписала контракт с UFC в конце октября 2015. В декабре встретилась с Рандой Маркос на турнире UFC on FOX 17 и победила единогласным решением судей.

«После моего последнего боя я купила новую квартиру. Это потрясающе. До UFC я жила в очень скромном месте. У меня была одна комната и кухня. Сейчас же у меня отличная, просторная квартира».